Keliakia on elinikäinen, parantumaton sairaus, jossa vehnän, ohran ja rukiin sisältämä valkuaisaine, gluteeni, aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehdusreaktion ja suolinukan vaurion. Keliakiaan voi sairastua missä iässä tahansa eikä sen syntymistä voi ennaltaehkäistä.

Keliakiaan ei ole lääkehoitoa, ainoana hoitomuotona on gluteeniton ruokavalio. Sairastuneella ei ole muuta vaihtoehtoa kuin noudattaa tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota päivästä toiseen.