Kuluttajat arvostavat nyt Suomessa kotimaisista raaka-aineista valmistettua lähileipää. Erityisesti kauratuotteiden valikoima on kysynnän myötä kasvanut. Terveystrendit ja ruoan kotimaisuuden ja tuoreuden arvostus vaikuttavat siihen, mitä leipäpusseja suomalaiset valitsevat ostoskoriinsa.
–Erityisesti kauratuotteiden kysyntä kasvaa voimakkaasti. Kaurassa kuluttajiin vetoaa terveysvaikutukset ja se, että puhdas kaura sopii esimerkiksi gluteenittomaan ruokavalioon. Myös kauran ja kaurajalosteiden laatu on parantunut Suomessa, Leivon Leipomon puheenjohtaja Harri Jaakkola kertoo.
Lisäksi suomalaisille maistuvat pienten ja keskisuurten leipomoiden paikalliset lähituotteet, jotka on leivottu kotimaisesta viljasta. Kuluttaja haluaa ostaa oman kylän leipää.
–Nyt halutaan hyvää ja ollaan valmiita maksamaan siitä. Tuoreet ja maukkaat leivät, jotka on esimerkiksi leivottu juureen tai sisältävät jyviä ja kuitua kiinnostavat selvästi tällä hetkellä, Suomen Leipuriliiton hallituksen puheenjohtaja Jari Elonen sanoo.
Leipuriliiton mukaan karppaustrendin vaikutuksesta laskussa olleessa leivänkulutuksessa on nähtävissä nyt käänne. Vielä ei voida sanoa suomalaisten leivänkulutuksen kasvaneen, mutta leipä koetaan jälleen positiivisena osana ruokavaliota.
Leipomo- ja konditoriayrittäjät kokoontuvat Suomen Leipuriliiton 117. vuosikokoukseen Leipuripäiville Tampereella 11.–13.8.2017.