Taantuvilla seutukunnilla elintarviketeollisuus voi nousta arvoonsa. Siitä voisi saada lisävirtaa seutukunnalle, jos elintarviketeollisuus tukeutuu nimenomaan oman alueensa talouteen.

- Ruoalle on aina tarvetta kaikkialla, missä on ihmisiä. Osa ruoasta on aina massatavaraa, mutta osa voisi olla monimuotoisempaa ja paikallisesti tuotettua. Voisin kuvitella esimerkiksi Lapin hiihtokeskusten ympärille oman alueellisen elintarviketeollisuuden, Luonnonvarakeskuksen (Luke) erikoistutkija Olli Wuori toteaa.